bika ambon.....

wah ternyata membuat bika ambon gampang2 susah....perlu ketabahan..(lebay..) dengan menunggu adonan bikin biang..ecc..ecc...yang pasti bika ambon ternyata bebas glutein.....dengan memakai resep dari NCC, akhirnya jadi juga dan bersarang lagi.........ditambah daun pandan dan daun jeruk....mmmmmm....enak....akhirnya bisa makan juga, meskipun di negri orang




resep bika ambon via NCC( sudah modifikasi untuk tanpa gluten)

Bahan A:

200 ml        Air kelapa segar
11 gr          Ragi instant
2 sdm gula
Bahan B:
16 btr         Kuning telur
400 gr        gula pasir
350 gr        Tepung sagu tani
600 ml        Santan kental  direbus  ( saya tambahkan dan jeruk 4 lembar dan daun pandan 2 lembar dalam rebusan)
1 sdt          Garam
1 sdt          Vanilli

Cara membuatnya:
  1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
  2. Aduk rata: telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
  3. Istirahatkan selama 2 jam.
  4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius yang pintunya dibuka sedikit, sampai matang.
Tips:
  • Gunakan air kelapa segar, bukan yang sudah menginap semalam.
  • Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven.
  • Setelah adonan didiamkan selama 2 jam, akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak.
  • Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang-lubang cantik.
  • Jika mungkin, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, supaya mudah mengeluarkan kue.

6 komentar:

Anty Harton mengatakan...

Hi,
Saya tertarik mau coba resep ini untuk suami saya yang coeliac. Cuman mau tanya apakah tepung sagu itu sama dengan tepung tapioka?
Thanks.
Anty

hungry travel mengatakan...

dear mbak anty,

tepung sagu beda sama tapioka, tapi kalau nggak ada sagu juga bisa di ganti tapioka.....itu bika saya pakek tapioka tetap enak

Komala Asrini mengatakan...

siang mba, mau nanay kuning telurnya diganti pake apa ya(yg ga pake telur)?

Carina craft mengatakan...

Kalau kuning telur sampai sekarang saya belum bisa menggatikannya tanpa telur untuk bika ambon

hari mengatakan...

mbak, kira-kira bed nga ya tekstur bika ambon yang pakai tepung sagu sama yagn pakei tapioka??
maksh..

Carina craft mengatakan...

tepung tapioka dan sagu nggak terlalu beda hasilnya

Instagram Feed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...